من دمشق إلى هوكستر

حلمٌ بمحلٍّ خاص

عمل محمد روضة سنواتٍ طويلة في مطعم وجبات سريعة في منطقة هولتسميندن، وكان يحلم دائماً بافتتاح محلّه الخاص. في مطلع شباط/فبراير 2026 تحقّق الحلم: ففي شارع Stummrigestraße 2 في هوكستر يدير ابن الأربعين عاماً اليوم محلّه «شاورما الدمشقي».

الشاورما طبقٌ سوري محبوب في كل أنحاء العالم العربي. تشبه الدونر، لكنها تُحضَّر بخلطة بهارات خاصة وبخبزٍ عربي. وفي الحقيقة يُستخدَم نوعان من الخبز لكل وجبة: خبزٌ رقيق مفرود، وآخر شفّاف يكاد النور ينفذ منه. يُضاف إليه دجاج أو لحم عجل، وصلصات طازجة وسلطة، ثم يُلفّ كله على شكل لفّة.

لكنّ «شاورما الدمشقي» لا يقتصر على السيخ. القائمة مزيجٌ من الأطباق العربية والأطباق المحبوبة في ألمانيا: شنيتزل مع البطاطا والسلطة، وسندويشات الباغيت، والباستا والبيتزا — ومنها بيتزا «هوكستر» مع الشاورما والذرة والفطر والفلفل الحار وصلصة الهولنديز. والثلاثاء يوم البيتزا: كل البيتزا بـ 8٫50 €.

حتى الآن المحل عملٌ بجهد رجلٍ واحد: محمد يقوم بكل شيء بنفسه — من التسوّق إلى التحضير إلى التوصيل — بشغفٍ كبير وهدفٍ واضح.

„المهم عندي أن يكون الزبائن راضين.“— محمد روضة، صاحب المحل

أفضل ما يمكنك فعله؟ تعال وجرّب بنفسك.